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納豆紅麴功效多!納豆紅麴營養價值、怎麼吃、副作用整理包

作者 Editor

講到降血脂、降膽固醇的食品,大家除了想到魚油外,再來就是納豆紅麴了!不過為什麼納豆會跟紅麴搭配在一起呢?納豆紅麴難道就是直接吃納豆跟紅麴嗎?究竟納豆、紅麴藏有什麼營養秘密?有哪些功效?該如何吃?有什麼該注意的事或副作用嗎?本篇一次幫你做個總整理。

納豆紅麴是什麼?

納豆跟紅麴其實是兩種不同的食品,但因為對於新陳代謝都有幫助,並且機轉不太相同,可以加乘代謝的功效,因此才經常被放在一起,成為納豆紅麴保健品。

納豆是什麼

納豆的食用記載可上溯超過一千年,無論是中國、日本、西方都有相關記載,起源各有各的故事,不過也證明納豆是自古以來就很常見的食物,不過想製作納豆可不容易,傳統的納豆做法是將蒸熟的黃豆利用稻草包起來,並在滾水中消毒後在高溫放置一天,經枯草桿菌(納豆菌)發酵後才製成,不僅帶有黏性且富含獨特氣味。

時至今日,已經改用人工培養的納豆菌來做發酵,市面上更有直接販售粉狀的納豆菌可以直接拿來使用製作納豆,相較傳統方式的確方便許多,不過為什麼會知道有納豆菌的存在,全源自於1906年由農學博士澤村真所發現,並將該菌株命名為Bacillus natto Sawamura,其後也逐漸被用於健康食品使用

 

紅麴是什麼

紅麴,是一種由白米或其他穀物發酵而成的傳統中國食品與藥材。這種發酵過程是由一種名為「紅麴菌」(Monascus purpureus)的黴菌引起的。紅麴在中國、日本和其他亞洲國家有著悠久的歷史,常被用於製作酒、調味品、保健品和傳統藥物。

紅麴的特點是其鮮豔的紅色,這種顏色來自於紅麴黴在發酵過程中產生的天然色素。這種色素不僅賦予食品鮮艷的顏色,還含有多種生物活性物質,包括一種稱為Monacolin-k的化合物,被研究用於改善血液循環、降低膽固醇等多種健康效益。

 

納豆紅麴的關鍵營養

納豆發酵過程會產生多種維生素,每100公克就含有多種礦物質與維生素,包括蛋白質、膳食纖維、維生素K、鈣質以及鉀質等,不僅能促進腸道健康,也有助血液正常的凝固功能,總結來說,納豆對於身體健康以及預防疾病都帶有正面影響。

納豆最令人印象深刻的口感就是外表擁有綿密的黏絲,這些黏絲也是納豆最有價值的營養來源,回顧1925年時北海道帝國大學的大島敎授透過納豆製造過程與性質,就發表了相關研究報告,後續研究也將成功萃取出的纖維蛋白分解酵素,正式命名為「納豆激酶」。

 

納豆激酶 Nattokinase

納豆激酶是一種能分解纖維蛋白的酵素,也是天然的血栓溶解劑,根據日本納豆激酶協會解釋,納豆激酶能活化體內血栓溶解酵素前驅體的前尿激活A作用,並可轉化產生血栓溶解酵素的活化素等作用,有增強溶解血栓的特性,且建議每天可食用2000FU以上的納豆激酶,對健康有加分效果。

 

紅麴中的Monacolin K

Monacolin K是一種在紅麴中存在的化合物,具有顯著的藥理活性。它結構上與降膽固醇藥物洛伐他汀(Lovastatin)相似,因此具有降低血液中低密度脂蛋白(LDL,又稱為壞膽固醇)的能力。由於Monacolin K的這項特性,紅麴製品常被推薦作為食品補充劑,幫助降血脂、降膽固醇。

然而,就像洛伐他汀和其他降膽固醇藥物一樣,Monacolin K的使用需要謹慎,因為它可能與其他藥物相互作用或導致潛在的副作用,例如肌肉問題或肝臟、腎臟問題。

 

納豆紅麴3大功效

1.保護心血管健康

納豆所富含的納豆激酶,是從納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素,換句話說,就是血液凝結成塊以及形成血栓的主要物質,包括美國東北州立大學(Northeastern State University,NSU)自然科學系所的研究結果發現,納豆激酶有清血管的潛在功效,能促進「纖維蛋白」進行分解作用。

此外,日本納豆激酶協會(JNKA)也指出,近期研究發現納豆激酶擁有可溶解不易溶解的血栓,也就是抗血栓溶解因子PAI-1的作用,且能減少優球蛋白的溶解時間。

而紅麴中的Monacolin K則可以幫助降低膽固醇,避免血管堵塞、硬化;此外,Monacolin K也有助於減少動脈粥樣硬化的風險,這是心血管疾病的一個主要原因。

 

2.幫助消化

納豆是黃豆加上納豆菌發酵而成的食品,在發酵的過程中,即含有豐富益生菌,能幫助腸道內增加好菌,減少壞菌,平衡腸道健康菌叢,其中納豆菌還能產生蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素,幫助消化,並且促進腸道蠕動。

 

3.強化骨骼健康

納豆中也富含維生素K,尤其是維生素K2當中的MK-7形式,能減少多餘的鈣質累積在血管中,活化骨鈣素,且納豆所富含的鈣質,因發酵的緣故也更利於人體吸收,有利於強化骨骼

 

為什麼只補充紅麴不夠?納豆紅麴搭配為健康再加分

無論是納豆紅麴或輔酶Q10都與健康維持息息相關,也是保健食品中常見的熱門成分,而外面有許多紅麴的單方產品,但其實只有補充紅麴不太夠,如果搭配納豆,能為健康加分不少!加上同樣是營養價值極高,對心臟有益的輔酶Q10,效果更事半功倍。

 

納豆紅麴吃多少才有用?

根據日本納豆激酶協會(JNKA)建議,每日可攝取2000-5000FU以上的納豆激酶,能幫助清除血液的纖維蛋白,促進血液循環。

不過市售的納豆含有激酶活性數值不同,加上不同的製程方式也可能讓納豆喪失許多營養素,且它本身的口感及特殊氣味非人人都能接受,不妨可以透過保健食品的方式補充,不僅成分安定,也可隨時攝取,再搭配完整的複方,以補足完整營養。

而紅麴的中Monacolin K的有效補充量,在研究中,有效的日常劑量範圍從10毫克到15毫克是比較能獲得明顯健康益處的劑量,因此挑選時,可以依據營養標示,確認自己買到的產品,Monacolin K含有足夠的有效成分。

 

納豆紅麴副作用、禁忌有這些!

針對納豆、紅麴提出有可能出現的副作用,包括呼吸困難、皮膚搔癢等過敏反應,低血壓以及出血。

關鍵在於納豆激酶有降低血壓的機制,且會影響凝血功能,因此以下這幾個族群若想藉由吃納豆維持身體正常機能,建議先諮詢醫師、藥師:

1.服用抗凝血藥物者:納豆紅麴所含的納豆激酶具有溶解血栓的作用,因此血友病友或凝血機能異常的人應避免吃納豆相關產品,以免反其道而行。

2.手術後或傷口難癒合者:納豆激酶會延長血液凝結時間,增加出血的風血,因此包括剛手術後的患者、出血性疾病的患者都不建議食用納豆類製品。

3.正在服用降血壓藥物者:若本身因三高正在服用降血壓者,應避免短時間吃太多納豆,否則同樣具有降低血壓機制的納豆,可能會讓血壓下降太多造成低血壓症狀。

4. 服用降血脂藥物者:因Monacolin K與降血脂藥結構類似,因此如果要補充,應先諮詢醫療專業人士,以免劑量加乘,影響健康。

5.孕婦、哺乳媽媽:納豆激酶能幫助身體活血,促進新陳代謝,加上針對孕婦吃納豆可能造成的正面影響,還未有許多研究可證實,因此建議若要食用,仍諮詢醫師比較安全。

 

納豆紅麴安心吃,掌握3大原則

想藉由吃納豆來維持健康身體,劑量得達到標準是關鍵,尤其光靠納豆還不夠,還得搭配其他複方來發揮營養最大值,因此若想要選擇相關保健食品,可掌握以下3大原則:

1.「納豆激酶」補充量得達有效劑量

納豆激酶是選擇納豆保健食品的關鍵成分,日本納豆激酶協會(JNKA)建議,納豆激酶每日可攝取2000FU以上,另有臨床研究證實,每天攝取超過5000FU的納豆激酶能顯著降低膽固醇,並增加高密度脂蛋白膽固醇濃度,因此建議攝取量在2000FU以上,甚至達到5000FU的納豆激酶更佳。

 

2.紅麴搭配納豆、輔酶Q10複方

納豆的營養價值極高,甚至還含有蛋白酶、澱粉酶以及纖維素酶等各種酵素與益生菌,但光靠一種食物就想維持身體正常機能恐怕有限,這時可選擇搭配紅麴以及輔酶Q10配方,藉由紅麴所含有的紅麴菌素(Monacolin K)以及輔酶Q10,能幫助調節且加強循環代謝,達到健康目的。

 

3.挑選擁有國際檢驗標準認證

挑選納豆保健食品時,品質也是重要的一環,要確保吃下肚的原料是安全無疑,就得聰明挑選來自國際大廠所生產,且經過官方、第三方等重重認證,藉由挑選標準來為自己把關食用的保健食品,才能吃得安全又安心。

 

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