講到降血脂、降膽固醇的食品，大家除了想到魚油外，再來就是納豆紅麴了！不過為什麼納豆會跟紅麴搭配在一起呢？納豆紅麴難道就是直接吃納豆跟紅麴嗎？究竟納豆、紅麴藏有什麼營養秘密？有哪些功效？該如何吃？有什麼該注意的事或副作用嗎？本篇一次幫你做個總整理。
內容目錄
納豆紅麴是什麼？
納豆跟紅麴其實是兩種不同的食品，但因為對於新陳代謝都有幫助，並且機轉不太相同，可以加乘代謝的功效，因此才經常被放在一起，成為納豆紅麴保健品。
納豆是什麼
納豆的食用記載可上溯超過一千年，無論是中國、日本、西方都有相關記載，起源各有各的故事，不過也證明納豆是自古以來就很常見的食物，不過想製作納豆可不容易，傳統的納豆做法是將蒸熟的黃豆利用稻草包起來，並在滾水中消毒後在高溫放置一天，經枯草桿菌（納豆菌）發酵後才製成，不僅帶有黏性且富含獨特氣味。
時至今日，已經改用人工培養的納豆菌來做發酵，市面上更有直接販售粉狀的納豆菌可以直接拿來使用製作納豆，相較傳統方式的確方便許多，不過為什麼會知道有納豆菌的存在，全源自於1906年由農學博士澤村真所發現，並將該菌株命名為Bacillus natto Sawamura，其後也逐漸被用於健康食品使用。
紅麴是什麼
紅麴，是一種由白米或其他穀物發酵而成的傳統中國食品與藥材。這種發酵過程是由一種名為「紅麴菌」（Monascus purpureus）的黴菌引起的。紅麴在中國、日本和其他亞洲國家有著悠久的歷史，常被用於製作酒、調味品、保健品和傳統藥物。
紅麴的特點是其鮮豔的紅色，這種顏色來自於紅麴黴在發酵過程中產生的天然色素。這種色素不僅賦予食品鮮艷的顏色，還含有多種生物活性物質，包括一種稱為Monacolin-k的化合物，被研究用於改善血液循環、降低膽固醇等多種健康效益。
納豆紅麴的關鍵營養
納豆發酵過程會產生多種維生素，每100公克就含有多種礦物質與維生素，包括蛋白質、膳食纖維、維生素K、鈣質以及鉀質等，不僅能促進腸道健康，也有助血液正常的凝固功能，總結來說，納豆對於身體健康以及預防疾病都帶有正面影響。
納豆最令人印象深刻的口感就是外表擁有綿密的黏絲，這些黏絲也是納豆最有價值的營養來源，回顧1925年時北海道帝國大學的大島敎授透過納豆製造過程與性質，就發表了相關研究報告，後續研究也將成功萃取出的纖維蛋白分解酵素，正式命名為「納豆激酶」。
納豆激酶 Nattokinase
納豆激酶是一種能分解纖維蛋白的酵素，也是天然的血栓溶解劑，根據日本納豆激酶協會解釋，納豆激酶能活化體內血栓溶解酵素前驅體的前尿激活A作用，並可轉化產生血栓溶解酵素的活化素等作用，有增強溶解血栓的特性，且建議每天可食用2000FU以上的納豆激酶，對健康有加分效果。
紅麴中的Monacolin K
Monacolin K是一種在紅麴中存在的化合物，具有顯著的藥理活性。它結構上與降膽固醇藥物洛伐他汀（Lovastatin）相似，因此具有降低血液中低密度脂蛋白（LDL，又稱為壞膽固醇）的能力。由於Monacolin K的這項特性，紅麴製品常被推薦作為食品補充劑，幫助降血脂、降膽固醇。
然而，就像洛伐他汀和其他降膽固醇藥物一樣，Monacolin K的使用需要謹慎，因為它可能與其他藥物相互作用或導致潛在的副作用，例如肌肉問題或肝臟、腎臟問題。
納豆紅麴3大功效
1.保護心血管健康
納豆所富含的納豆激酶，是從納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素，換句話說，就是血液凝結成塊以及形成血栓的主要物質，包括美國東北州立大學（Northeastern State University，NSU）自然科學系所的研究結果發現，納豆激酶有清血管的潛在功效，能促進「纖維蛋白」進行分解作用。
此外，日本納豆激酶協會(JNKA)也指出，近期研究發現納豆激酶擁有可溶解不易溶解的血栓，也就是抗血栓溶解因子PAI-1的作用，且能減少優球蛋白的溶解時間。
而紅麴中的Monacolin K則可以幫助降低膽固醇，避免血管堵塞、硬化；此外，Monacolin K也有助於減少動脈粥樣硬化的風險，這是心血管疾病的一個主要原因。
2.幫助消化
納豆是黃豆加上納豆菌發酵而成的食品，在發酵的過程中，即含有豐富益生菌，能幫助腸道內增加好菌，減少壞菌，平衡腸道健康菌叢，其中納豆菌還能產生蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素，幫助消化，並且促進腸道蠕動。
3.強化骨骼健康
納豆中也富含維生素K，尤其是維生素K2當中的MK-7形式，能減少多餘的鈣質累積在血管中，活化骨鈣素，且納豆所富含的鈣質，因發酵的緣故也更利於人體吸收，有利於強化骨骼。
為什麼只補充紅麴不夠？納豆紅麴搭配為健康再加分
無論是納豆紅麴或輔酶Q10都與健康維持息息相關，也是保健食品中常見的熱門成分，而外面有許多紅麴的單方產品，但其實只有補充紅麴不太夠，如果搭配納豆，能為健康加分不少！加上同樣是營養價值極高，對心臟有益的輔酶Q10，效果更事半功倍。
納豆紅麴吃多少才有用？
根據日本納豆激酶協會(JNKA)建議，每日可攝取2000-5000FU以上的納豆激酶，能幫助清除血液的纖維蛋白，促進血液循環。
不過市售的納豆含有激酶活性數值不同，加上不同的製程方式也可能讓納豆喪失許多營養素，且它本身的口感及特殊氣味非人人都能接受，不妨可以透過保健食品的方式補充，不僅成分安定，也可隨時攝取，再搭配完整的複方，以補足完整營養。
而紅麴的中Monacolin K的有效補充量，在研究中，有效的日常劑量範圍從10毫克到15毫克是比較能獲得明顯健康益處的劑量，因此挑選時，可以依據營養標示，確認自己買到的產品，Monacolin K含有足夠的有效成分。
納豆紅麴副作用、禁忌有這些！
針對納豆、紅麴提出有可能出現的副作用，包括呼吸困難、皮膚搔癢等過敏反應，低血壓以及出血。
關鍵在於納豆激酶有降低血壓的機制，且會影響凝血功能，因此以下這幾個族群若想藉由吃納豆維持身體正常機能，建議先諮詢醫師、藥師：
1.服用抗凝血藥物者：納豆紅麴所含的納豆激酶具有溶解血栓的作用，因此血友病友或凝血機能異常的人應避免吃納豆相關產品，以免反其道而行。
2.手術後或傷口難癒合者：納豆激酶會延長血液凝結時間，增加出血的風血，因此包括剛手術後的患者、出血性疾病的患者都不建議食用納豆類製品。
3.正在服用降血壓藥物者：若本身因三高正在服用降血壓者，應避免短時間吃太多納豆，否則同樣具有降低血壓機制的納豆，可能會讓血壓下降太多造成低血壓症狀。
4. 服用降血脂藥物者：因Monacolin K與降血脂藥結構類似，因此如果要補充，應先諮詢醫療專業人士，以免劑量加乘，影響健康。
5.孕婦、哺乳媽媽：納豆激酶能幫助身體活血，促進新陳代謝，加上針對孕婦吃納豆可能造成的正面影響，還未有許多研究可證實，因此建議若要食用，仍諮詢醫師比較安全。
納豆紅麴安心吃，掌握3大原則
想藉由吃納豆來維持健康身體，劑量得達到標準是關鍵，尤其光靠納豆還不夠，還得搭配其他複方來發揮營養最大值，因此若想要選擇相關保健食品，可掌握以下3大原則：
1.「納豆激酶」補充量得達有效劑量
納豆激酶是選擇納豆保健食品的關鍵成分，日本納豆激酶協會(JNKA)建議，納豆激酶每日可攝取2000FU以上，另有臨床研究證實，每天攝取超過5000FU的納豆激酶能顯著降低膽固醇，並增加高密度脂蛋白膽固醇濃度，因此建議攝取量在2000FU以上，甚至達到5000FU的納豆激酶更佳。
2.紅麴搭配納豆、輔酶Q10複方
納豆的營養價值極高，甚至還含有蛋白酶、澱粉酶以及纖維素酶等各種酵素與益生菌，但光靠一種食物就想維持身體正常機能恐怕有限，這時可選擇搭配紅麴以及輔酶Q10配方，藉由紅麴所含有的紅麴菌素（Monacolin K）以及輔酶Q10，能幫助調節且加強循環代謝，達到健康目的。
3.挑選擁有國際檢驗標準認證
挑選納豆保健食品時，品質也是重要的一環，要確保吃下肚的原料是安全無疑，就得聰明挑選來自國際大廠所生產，且經過官方、第三方等重重認證，藉由挑選標準來為自己把關食用的保健食品，才能吃得安全又安心。
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