讲到降血脂、降胆固醇的食品，大家除了想到鱼油外，再来就是纳豆红麴了！ 不过为什么纳豆会跟红麴搭配在一起呢？ 纳豆红麴难道就是直接吃纳豆跟红麴吗？ 究竟纳豆、红麴藏有什么营养秘密？ 有哪些功效？ 该如何吃？ 有什么该注意的事或副作用吗？ 本篇一次帮你做个总整理。
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纳豆红麴是什么？
纳豆跟红麴其实是两种不同的食品，但因为对于新陈代谢都有帮助，并且机转不太相同，可以加乘代谢的功效，因此才经常 被放在一起，成为纳豆红麴保健品。
纳豆是什么
纳豆的食用记载可上溯超过一千年，无论是中国、日本、西方都有相关记载，起源各有各的故事，不过也证明纳豆是自古以来 就很常见的食物，不过想制作纳豆可不容易，传统的纳豆做法是将蒸熟的黄豆利用稻草包起来，并在滚水中消毒后在高温放置一天，经枯草杆菌（纳豆菌）发酵后才制 成，不仅带有黏性且富含独特气味。
时至今日，已经改用人工培养的纳豆菌来做发酵，市面上更有直接贩售粉状的纳豆菌可以直接拿来使用制作纳豆，相 较传统方式的确方便许多，不过为什么会知道有纳豆菌的存在，全源自于1906年由农学博士泽村真所发现，并将该菌株命名为Bacillus natto Sawamura，其后 也逐渐被用于健康食品使用。
红麴是什么
红麴，是一种由白米或其他谷物发酵而成的传统中国食品与药材。 这种发酵过程是由一种名为「红麴菌」（Monascus purpureus）的霉菌引起的。 红麴在中国、日本和其他亚洲国家有着悠久的历史，常被用于制作酒、调味品、保健品和传统药物。
红麴的特点是其鲜艳的红色，这种颜色来自于红麴霉在发酵过程中产生的天然色素。 这种色素不仅赋予食品鲜艳的颜色，还含有多种生物活性物质，包括一种称为Monacolin-k的化合物，被研究用于改善血液循环、降低胆固醇等多种健康效益。
纳豆红麴的关键营养
纳豆发酵过程会产生多种维生素，每100公克就含有多种矿物质与维生素，包括蛋白质、膳食纤维、维生素K、钙质以及钾质等，不仅能 促进肠道健康，也有助血液正常的凝固功能，总结来说，纳豆对于身体健康以及预防疾病都带有正面影响。
纳豆最令人印象深刻的口感就是外表拥有绵密的黏丝，这些黏丝也是纳豆最有价值的营养来源，回顾1925年时北海道帝国大学的大岛敎授透过纳豆制造过程与性质，就发表了相关研究报告，后续研究也将成功萃取出的 纤维蛋白分解酵素，正式命名为「纳豆激酶」。
纳豆激酶 Nattokinase
纳豆激酶是一种能分解纤维蛋白的酵素，也是天然的血栓溶解剂，根据日本纳豆激酶协会解释，纳豆激酶能活化体内血栓溶解酵素前驱体的前 尿激活A作用，并可转化产生血栓溶解酵素的活化素等作用，有增强溶解血栓的特性，且建议每天可食用2000FU以上的纳豆激酶，对健康有加分效果。
红麴中的Monacolin K
Monacolin K是一种在红麴中存在的化合物，具有显著的药理活性。 它结构上与降胆固醇药物洛伐他汀（Lovastatin）相似，因此具有降低血液中低密度脂蛋白 （LDL，又称为坏胆固醇）的能力。 由于Monacolin K的这项特性，红麴制品常被推荐作为食品补充剂，帮助降血脂、降胆固醇。
然而，就像洛伐他汀和其他降胆固醇药物一样，Monacolin K的使用需要谨慎，因为它可能与其他药物相互作用或导致潜在的副作用，例如肌肉问题 或肝脏、肾脏问题。
纳豆红麴3大功效
1.保护心血管健康
纳豆所富含的纳豆激酶，是从纳豆菌中萃取出的一种「纤维蛋白」分解酵素，换句话说，就是血液凝结成块以及形成血栓的 主要物质，包括美国东北州立大学（Northeastern State University，NSU） 自然科学系所的研究结果发现，纳豆激酶有清血管的潜在功效，能促进「纤维蛋白」进行分解作用。
此外，日本纳豆激酶协会(JNKA)也指出 ，近期研究发现纳豆激酶拥有可溶解不易溶解的血栓，也就是抗血栓溶解因子PAI-1的作用，且能减少优球蛋白的溶解时间。
而红麴中的Monacolin K则可以帮助降低胆固醇，避免血管堵塞、硬化；此外，Monacolin K也有助于减少动脉粥样硬化的风险，这是心 血管疾病的一个主要原因。
2.帮助消化
纳豆是黄豆加上纳豆菌发酵而成的食品，在发酵的过程中，即含有丰富益生菌，能帮助肠道内增加好菌，减少坏菌 ，平衡肠道健康菌丛，其中纳豆菌还能产生蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素，帮助消化，并且促进肠道蠕动。
3.强化骨骼健康
纳豆中也富含维生素K，尤其是维生素K2当中的MK-7形式，能减少多余的钙质累积在血管中，活化骨钙素，且纳豆 所富含的钙质，因发酵的缘故也更利于人体吸收，有利于强化骨骼。
为什么只补充红麴不够？ 纳豆红麴搭配为健康再加分
无论是纳豆红麴或辅酶Q10都与健康维持息息相关，也是保健食品中常见的热门成分，而外面有许多红麴的单方产品，但其实只有补充 红麴不太够，如果搭配纳豆，能为健康加分不少！ 加上同样是营养价值极高，对心脏有益的辅酶Q10，效果更事半功倍。
纳豆红麴吃多少才有用？
根据日本纳豆激酶协会(JNKA)建议，每 日可摄取2000-5000FU以上的纳豆激酶，能帮助清除血液的纤维蛋白，促进血液循环。
不过市售的纳豆含有激酶活性数值不同，加上不同的制程方式也可能让纳豆丧失许多营养素，且它本身的口感及特殊气味非人人都 能接受，不妨可以透过保健食品的方式补充，不仅成分安定，也可随时摄取，再搭配完整的复方，以补足完整营养。
而红麴的中Monacolin K的有效补充量，在研究中，有效的日常剂量范围从10毫克到15毫克是比较能获得明显健康益处的剂量，因此挑选时，可以依据营养标示，确认自己买到 的产品，Monacolin K含有足够的有效成分。
纳豆红麴副作用、禁忌有这些！
针对纳豆、红麴提出有可能出现的副作用，包括呼吸困难、皮肤搔痒等过敏反应，低血压以及出血。
关键在于纳豆激酶有降低血压的机制，且会影响凝血功能，因此以下这几个族群若想藉由吃纳豆维持身体正常机能，建议先咨询医师 、药师：
1.服用抗凝血药物者：纳豆红麴所含的纳豆激酶具有溶解血栓的作用，因此血友病友或凝血机能 异常的人应避免吃纳豆相关产品，以免反其道而行。
2.手术后或伤口难愈合者：纳豆激酶会延长血液凝结时间，增加出血的风血，因此包括刚手术后的 患者、出血性疾病的患者都不建议食用纳豆类制品。
3.正在服用降血压药物者：若本身因三高正在服用降血压者，应避免短时间吃太多纳豆，否则 同样具有降低血压机制的纳豆，可能会让血压下降太多造成低血压症状。
4. 服用降血脂药物者：因Monacolin K与降血脂药结构类似，因此如果要补充，应先咨询医疗专业人士，以免剂量加乘，影响健康。
5.孕妇、哺乳妈妈：纳豆激酶能帮助身体活血，促进新陈代谢，加上针对孕妇吃纳豆可能造成的正面影响，还未有许多研究可证实 ，因此建议若要食用，仍咨询医师比较安全。
纳豆红麴安心吃，掌握3大原则
想藉由吃纳豆来维持健康身体，剂量得达到标准是关键，尤其光靠纳豆还不够，还得搭配其他复方来发挥营养最大值，因此若 想要选择相关保健食品，可掌握以下3大原则：
1.「纳豆激酶」补充量得达有效剂量
纳豆激酶是选择纳豆保健食品的关键成分，日本纳豆激酶协会 (JNKA)建议，纳豆激酶每日可摄取2000FU以上，另有临床研究证实，每天摄取超过5000FU的纳豆激酶能显著降低胆固醇，并增加高密度脂蛋白胆固醇浓度，因此建议摄取量在 2000FU以上，甚至达到5000FU的纳豆激酶更佳。
2.红麴搭配纳豆、辅酶Q10复方
纳豆的营养价值极高，甚至还含有蛋白酶、淀粉酶以及纤维素酶等各种酵素与益生菌，但光靠一种食物就想维持身体正常机能恐怕 有限，这时可选择搭配红麴以及辅酶Q10配方，藉由红麴所含有的红麴菌素（Monacolin K）以及辅酶Q10，能帮助调节且加强循环代谢，达到健康目的。
3.挑选拥有国际检验标准认证
挑选纳豆保健食品时，品质也是重要的一环，要确保吃下肚的原料是安全无疑，就得聪明挑选来自国际大厂所生产，且经过官方 、第三方等重重认证，藉由挑选标准来为自己把关食用的保健食品，才能吃得安全又安心。
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