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維生素C是什麼?為什麼要補充維生素C?7大功效詳細說明一次看!

作者 林文茜 營養師

維生素C,又稱抗壞血酸,是在食品及是保健食品中常被添加用來抗氧化的成分,也是具有強大效能的營養元素。維生素C參與許多人體內生化反應途徑,是重要的輔因子,如果缺乏維生素C,身體會有感覺發炎、上火、皮膚、關節等問題,甚至有常生病感冒、免疫不良的症狀,也因為維生素C是水溶性維生素,因此需要經常補充,才能讓身體機能維持健康。

維生素C功效有哪些?

維生素C可作為多種酵素的輔酶、幫助膠原蛋白的生成、協助其他抗氧化物質或抗氧化酵素的再生,並協助自由基的清除,看似多樣化的生理功能,都與維生素C可推動氧化還原反應有關係(1)

維生素c功效一、幫助鐵吸收

維生素C可將體內三價鐵離子還原成二價鐵離子,而小腸黏膜在吸收鐵,主要就是以二價型式為主。鐵離子也是參與造血的重要元素,因此,如果有貧血問題的患者,也會建議補鐵時,同時補充維生素C。

 

維生素c功效二、促進膠原蛋白的生成

膠原蛋白是由三根長鏈胺基酸的多胜肽鏈所合成之螺旋構造,維生素C是其中一個重要的角色,能幫助二價鐵的生成,而二價鐵是多胜肽鏈中的脯胺酸(Proline)及離胺酸(Lysine)在體內反應過程中不可或缺的輔因子,以此促進膠原蛋白的合成。

如果要能讓吃進體內的各項胜肽有效作用,並好好到關節、皮膚發揮該有的功能,就應該在補充膠原蛋白時,也一併攝取維生素C。

 

維生素c功效三、參與基因調控及DNA修補

維他命C可作為體內脫甲基化反應的輔酶,脫甲基反應參與基因的轉錄、轉譯及基因表現的調控,並且還與DNA的修補有關(2)

 

維生素c功效四、幫助脂肪酸代謝

維生素C也參與肉鹼(carnitine)合成,肉鹼參與長鏈脂肪酸的代謝,當肉鹼不足時,會使長鏈脂質酸無法進入粒線體代謝,而發生虛弱的情形,身體可由離胺酸及甲硫胺酸(methionine)合成肉鹼,不過合成的過程中,需要維他命C作為酵素的輔酶。

 

維生素c功效五、調節壓力

在生活壓力大或情緒緊繃下會影響各項激素的分泌與神經元調節,其中,與壓力調節有關的重要神經傳導物質兒茶酚胺(catecholamine),是透過腎上腺髓質,將原料酪胺酸(tyrosine)來轉化與合成。

兒茶酚胺其中三項較廣為人知的化合物分別是多巴胺(dopamine)、腎上腺素(epinephrine)和正腎上腺素(norepinephrine),其中,多巴胺合成過程中即需要維生素C來參與。

 

維生素c功效六、平衡免疫系統

維生素C也有助於增加吞噬細胞抵抗外來物質的能力;而後天免疫系統部分則是透過增加B細胞及T細胞的分化及增生,並可刺激抗體的生成。

最後,維生素C還有助於調節發炎性介質的產生,如細胞激素等,所以在感染流感期間補充維他命C,有助於降低小孩及成人流感症狀持續天數達14%及8%,而在臨床上甚至觀察到維他命C的補充,還可縮短病人於加護病房的停留天數(3)(4)

 

維生素c功效七、提升肌膚健康

維他命C補充有助於膠原蛋白的生成,膠原蛋白是皮膚重要的組成,提供彈性及保水性外,也使上皮層形成完整的屏障抵擋細菌、病毒的入侵。

肌膚角質細胞累積高濃度的維生素C,能幫助肌膚抵擋及保護紫外線傷害,還可以幫助傷口的癒合,減少疤痕形成。 在黑色素形成過程中,維生素C也能抑制酪氨酸酶(tyrosinase),減少角質細胞產生黑色素沉積(5)

以上就是維生素C在人體功能的介紹,如果想了解更多維生素C怎麼補充、以及如何挑選的資訊,歡迎閱讀:

維他命C功效是什麼?8款維他命C品牌推薦與比較

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