維生素C，又稱抗壞血酸，是在食品及是保健食品中常被添加用來抗氧化的成分，也是具有強大效能的營養元素。維生素C參與許多人體內生化反應途徑，是重要的輔因子，如果缺乏維生素C，身體會有感覺發炎、上火、皮膚、關節等問題，甚至有常生病感冒、免疫不良的症狀，也因為維生素C是水溶性維生素，因此需要經常補充，才能讓身體機能維持健康。
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維生素C跟維他命C是一樣的嗎？
維生素C和維他命C其實是同一種物質的不同名稱。科學上，維生素C是其正式名稱，常用於描述抗壞血酸（ascorbic acid）在生物化學中的角色與功能。日常用語中，則更常稱為維他命C，特別是在保健食品的標籤上。無論使用哪種名稱，都指的都是相同的營養素，來源與功能完全一致。
維生素C功效有哪些？
維生素C可作為多種酵素的輔酶、幫助膠原蛋白的生成、協助其他抗氧化物質或抗氧化酵素的再生，並協助自由基的清除，看似多樣化的生理功能，都與維生素C可推動氧化還原反應有關係(1)。
維生素C功效一、幫助鐵吸收
維生素C可將體內三價鐵離子還原成二價鐵離子，而小腸黏膜在吸收鐵，主要就是以二價型式為主。鐵離子也是參與造血的重要元素，因此，如果有貧血問題的患者，也會建議補鐵時，同時補充維生素C。
維生素C功效二、促進膠原蛋白的生成
膠原蛋白是由三根長鏈胺基酸的多胜肽鏈所合成之螺旋構造，維生素C是其中一個重要的角色，能幫助二價鐵的生成，而二價鐵是多胜肽鏈中的脯胺酸(Proline)及離胺酸(Lysine)在體內反應過程中不可或缺的輔因子，以此促進膠原蛋白的合成。
如果要能讓吃進體內的各項胜肽有效作用，並好好到關節、皮膚發揮該有的功能，就應該在補充膠原蛋白時，也一併攝取維生素C。
維生素C功效三、參與基因調控及DNA修補
維他命C可作為體內脫甲基化反應的輔酶，脫甲基反應參與基因的轉錄、轉譯及基因表現的調控，並且還與DNA的修補有關(2) 。
維生素C功效四、幫助脂肪酸代謝
維生素C也參與肉鹼(carnitine)合成，肉鹼參與長鏈脂肪酸的代謝，當肉鹼不足時，會使長鏈脂質酸無法進入粒線體代謝，而發生虛弱的情形，身體可由離胺酸及甲硫胺酸(methionine)合成肉鹼，不過合成的過程中，需要維他命C作為酵素的輔酶。
維生素C功效五、調節壓力
在生活壓力大或情緒緊繃下會影響各項激素的分泌與神經元調節，其中，與壓力調節有關的重要神經傳導物質兒茶酚胺(catecholamine)，是透過腎上腺髓質，將原料酪胺酸(tyrosine)來轉化與合成。
兒茶酚胺其中三項較廣為人知的化合物分別是多巴胺(dopamine)、腎上腺素(epinephrine)和正腎上腺素(norepinephrine)，其中，多巴胺合成過程中即需要維生素C來參與。
維生素C功效六、平衡免疫系統
維生素C也有助於增加吞噬細胞抵抗外來物質的能力；而後天免疫系統部分則是透過增加B細胞及T細胞的分化及增生，並可刺激抗體的生成。
最後，維生素C還有助於調節發炎性介質的產生，如細胞激素等，所以在感染流感期間補充維他命C，有助於降低小孩及成人流感症狀持續天數達14%及8%，而在臨床上甚至觀察到維他命C的補充，還可縮短病人於加護病房的停留天數(3)(4)。
維生素C功效七、提升肌膚健康
維他命C補充有助於膠原蛋白的生成，膠原蛋白是皮膚重要的組成，提供彈性及保水性外，也使上皮層形成完整的屏障抵擋細菌、病毒的入侵。
肌膚角質細胞累積高濃度的維生素C，能幫助肌膚抵擋及保護紫外線傷害，還可以幫助傷口的癒合，減少疤痕形成。 在黑色素形成過程中，維生素Ｃ也能抑制酪氨酸酶(tyrosinase)，減少角質細胞產生黑色素沉積(5)。
缺乏維生素C會引起什麼疾病症狀？
缺乏維生素C會引發多種健康問題，其中最典型的是壞血病（scurvy），這是一種因長期缺乏維生素C而引起的疾病。常見症狀包括：
- 牙齦問題：牙齦腫脹、出血，甚至牙齒脫落。
- 皮膚變化：皮膚出現瘀血或點狀出血，傷口癒合困難。
- 疲勞和情緒變化：患者可能感到疲勞、倦怠，甚至出現憂鬱情緒。
- 肌肉和關節疼痛：肌肉痠痛和關節疼痛是常見的症狀。
- 貧血：由於鐵的吸收不良，可能導致缺鐵性貧血。
- 骨骼問題：長期缺乏會影響骨骼健康，導致骨骼變脆弱，更容易骨折。
哪些人需要補充維生素C？
- 不愛吃蔬菜水果的人：可能無法從飲食中獲得足夠的維生素C。
- 孕婦和哺乳期女性：孕婦在懷孕期間需要額外攝取約10毫克的維生素C，而哺乳期的女性則建議增加40毫克，有助於胎兒或嬰兒的健康。
- 吸菸者和壓力大的人：吸菸會加速體內維生素C的消耗，壓力大的人也可能需要更多的維生素C來維持健康。
- 病後調理者：在病後恢復期間，維生素C有助於促進傷口癒合和增強免疫系統，因此應該考慮補充。
- 外食族和飲食不均衡者：因為飲食習慣不佳，可能攝取不足，建議定期補充維生素C以維持健康。
- 特殊季節或環境影響者：例如在夏季高溫下容易出汗，導致維生素C流失者，也應該考慮補充維生素C。
富含維生素C的食物有哪些？
根據衛福部食品營養成分資料庫，以下為維生素C食物排名：
| 排名 | 食物種類 | 每100g維生素C含量（mg) |
| 1 | 紅心芭樂 | 214 mg |
| 2 | 紅甜椒 | 138 mg |
| 3 | 青椒 | 108 mg |
| 4 | 釋迦 | 99 mg |
| 5 | 龍眼 | 95 mg |
| 6 | 金黃奇異果 | 90 mg |
| 7 | 木瓜 | 79 mg |
| 8 | 甜柿 | 76 mg |
| 9 | 香吉士 | 75 mg |
| 10 | 青花菜 | 62 mg |
維生素C保健品怎麼挑選？不是高單純劑量就好
挑選維生素C保健品時需要考慮多個因素，並非劑量越高越好。以下是一些選購建議：
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維生素C挑選建議1、劑量可補充至每日1,000毫克
衛福部訂定成人維他命C每日建議最低攝取量為100毫克，而上限攝取量可達2,000毫克(6)。過高的劑量可能會導致腸胃不適、腹瀉和腎結石等問題，並不是劑量越高越好。
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維生素C推薦建議2、劑型選緩釋才能長時間吸收
倘若一次性攝取大量維生素C時，因為人體吸收能力有限，過量的維生素C就會隨尿液排出，等於無法有效被吸收利用。現在上面上有出緩釋型的維生素C保健食品，有特殊的保護層，可以緩慢地讓維生素C釋放出來，延長運作時間8-12小時，讓維生素C更能有效被利用，並達到長時間保護。
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維生素C推薦挑選3、是否有額外添加成分
注意維生素C保健食品中是否含有其他添加劑，如糖、人工色素、防腐劑等。選擇成分簡單、無過多添加物的產品更為健康。
以上就是維生素Ｃ在人體功能的介紹，如果想了解更多維生素C怎麼補充、以及如何挑選的資訊，歡迎閱讀：
