维生素C,又称抗坏血酸,是在食品及是保健食品中常被添加用来抗氧化的成分,也是具有强大效能的营养元素。维生素C参与许多人体内生化反应途径,是重要的辅因子,如果缺乏维生素C,身体会有感觉发炎、上火、皮肤、关节等问题,甚至有常生病感冒、免疫不良的症状,也因为维生素C是水溶性维生素,因此需要经常补充,才能让身体机能维持健康。
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维生素C有什么功效?
维生素C可作为多种酵素的辅酶、帮助胶原蛋白的生成、协助其他抗氧化物质或抗氧化酵素的再生,并协助自由基的清除,看似多样化的生理功能,都与维生素C可推动氧化还原反应有关系(1)。
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帮助铁吸收
维生素C可将体内三价铁离子还原成二价铁离子,而小肠黏膜在吸收铁,主要就是以二价型式为主。铁离子也是参与造血的重要元素,因此,如果有贫血问题的患者,也会建议补铁时,同时补充维生素C。
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促进胶原蛋白的生成
胶原蛋白是由三根长链胺基酸的多胜肽链所合成之螺旋构造,维生素C是其中一个重要的角色,能帮助二价铁的生成,而二价铁是多胜肽链中的脯胺酸(Proline)及离胺酸(Lysine)在体内反应过程中不可或缺的辅因子,以此促进胶原蛋白的合成。
如果要能让吃进体内的各项胜肽有效作用,并好好到关节、皮肤发挥该有的功能,就应该在补充胶原蛋白时,也一并摄取维生素C。
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参与基因调控及DNA修补
维他命C可作为体内脱甲基化反应的辅酶,脱甲基反应参与基因的转录、转译及基因表现的调控,并且还与DNA的修补有关(2) 。
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帮助脂肪酸代谢
维生素C也参与肉碱(carnitine)合成,肉碱参与长链脂肪酸的代谢,当肉碱不足时,会使长链脂质酸无法进入粒线体代谢,而发生虚弱的情形,身体可由离胺酸及甲硫胺酸(methionine)合成肉碱,不过合成的过程中,需要维他命C作为酵素的辅酶。
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调节压力
在生活压力大或情绪紧绷下会影响各项激素的分泌与神经元调节,其中,与压力调节有关的重要神经传导物质儿茶酚胺(catecholamine),是透过肾上腺髓质,将原料酪胺酸(tyrosine )来转化与合成。
儿茶酚胺其中三项较广为人知的化合物分别是多巴胺(dopamine)、肾上腺素(epinephrine)和正肾上腺素(norepinephrine),其中,多巴胺合成过程中即需要维生素C来参与。
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平衡免疫系统
维生素C也有助于增加吞噬细胞抵抗外来物质的能力;而后天免疫系统部分则是透过增加B细胞及T细胞的分化及增生,并可刺激抗体的生成。
最后,维生素C还有助于调节发炎性介质的产生,如细胞激素等,所以在感染流感期间补充维他命C,有助于降低小孩及成人流感症状持续天数达14%及8%,而在临床上什至观察到维他命C的补充,还可缩短病人于加护病房的停留天数(3)(4)。
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提升肌肤健康
维他命C补充有助于胶原蛋白的生成,胶原蛋白是皮肤重要的组成,提供弹性及保水性外,也使上皮层形成完整的屏障抵挡细菌、病毒的入侵。
肌肤角质细胞累积高浓度的维生素C,能帮助肌肤抵挡及保护紫外线伤害,还可以帮助伤口的愈合,减少疤痕形成。在黑色素形成过程中,维生素C也能抑制酪氨酸酶(tyrosinase),减少角质细胞产生黑色素沉积(5)。
以上就是维生素C在人体功能的介绍,如果想了解更多维生素C怎么补充、以及如何挑选的资讯,欢迎阅读:
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