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苦瓜胜肽是什么? 稳定血糖又能减肥? 功效、副作用、怎么吃一次看

作者 Editor
苦瓜胜肽是什麼?穩定血糖又能減肥?功效、副作用、怎麼吃一次看

打开便当看到哪些配菜会皱眉? 相信许多人会回答「苦瓜」。 苦瓜不受欢迎的很大一部分原因在于吃起来带有苦味。 不过其实苦瓜中富含许多丰富的营养素,且从苦瓜中萃取出的苦瓜胜肽(bitter melon peptide)甚至具有调节血糖的功效。 在食用的历史中,苦瓜除了被用于料理,在亚洲更是长期将苦瓜视为草药,具有解热、降火气等功效。 近年来与苦瓜相关的研究也不少,从苦瓜中萃取出的苦瓜胜肽含有多种生物活性成分,具有稳定血糖、降血压、抗发炎等功效,可以有效对抗包括癌症和糖尿病在内的多种疾病 [1][2]。 不仅如此,它甚至能促进新陈代谢、调节体内生理机能、减肥等,可说是现代人精致饮食背后,不可忽视的圣品之一。

苦瓜胜肽是什么? 为什么又被称为糖尿病救星?

苦瓜的营养价值高,富含多种维生素(如维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等)和微量元素(如钾、铁、钙、镁、磷和锌等)。 另外,从苦瓜的果实、种子和叶子中萃取出来的小分子蛋白质——苦瓜胜肽,则因含有多种生物活性成分,例如酚类(phenolics)、类胡萝卜素(carotenoids)、生物碱(alkaloids) 、三萜类(triterpenes)、皂素(saponins)等化合物而具营养保健的特性。

苦瓜的营养价值

项目 每100 g含量
热量 20 kcal
蛋白质 0.9 g
脂质 0.1 g
总碳水化合物 4.2 g
膳食纤维 3.6 g
198 mg
维生素C 53 mg
β-胡萝卜素 5 ug

资料来源:卫福部食药署食品营养成分资料库

由于苦瓜胜肽易于被动物体吸收近年来更是被广为研究。 有许多临床研究发现,苦瓜胜肽中的许多生物活性成分,是降血糖、减缓糖尿病并维持生物体健康的关键[3][4],甚至有助于体重 控制。 也因如此,苦瓜胜肽近几年来逐渐受到医学界的关注与重视。

 

苦瓜胜肽的功效有哪些?

 1. 调节及降血糖

近年来有许多临床研究报告显示,从苦瓜果肉、种子和叶子中萃取出的萃取物中含有多种生物活性成分,对糖尿病动物和人类都具有降血糖作用[5]。 一项来自埃及的研究也显示,在以链脲佐菌素(streptozotocin, STZ)诱发第1型糖尿病(Type 1 Diabetes Mellitus)的模式大鼠中,口服苦瓜萃取物后也能产生降血糖的效果 [6]

其中研究也发现,苦瓜胜肽的成分之一——多肽-P(polypeptide-p),是一种类胰岛素降血糖蛋白(insulinlike hypoglycemic protein),它能模拟人类胰岛素的功能。 一项综合研究显示,类胰岛素降血糖蛋白经皮下注射可以降低沙鼠(gerbils)、叶猴(langurs)和人类的血糖值[7]。 此外,也有研究发现,苦瓜胜肽可作为α-淀粉酶(α-amylase)或α-糖苷酶抑制剂(α-glycosidase inhibitor),延缓人们饮食后的葡萄糖吸收[8]

 

2. 降血压

来自印尼的一项研究显示,苦瓜萃取物能抑制与高血压高度相关的血管收缩素转换酶(angiotensin converting enzyme, ACE)活性 [9]。 另外,在2015年、来自屏东科技大学的研究发现,从苦瓜种子中萃取出的胜肽(VY-7 和VG-8)经口服(2毫克/公斤)后,能让自发性高血压大 鼠(spontaneously hypertensive rats, SHR)的平均收缩压从220毫米汞柱(mmHg)下降至180毫米汞柱,显示苦瓜胜肽具有降低血压的效果,能作为血管张力素转化酶抑制剂(ACE inhibitor, ACEI)[10]

 

3. 促进新陈代谢

苦瓜胜肽也能协助降低血脂、提升新陈代谢速度。 我们都知道,不健康的食物选择、慢性压力和肥胖会使血液中的脂质(例如胆固醇和三酸甘油酯)增加,造成高血脂症(hyperlipidemia)。 2017年的一项研究发现,喂食大鼠10天的高脂饮食(high-fat diet, HFD),并随机分成对照组、服用苦瓜萃取物或降血脂药阿托伐他汀(Atorvastatin)。 结果发现服用苦瓜萃取物的组别能降低总胆固醇(total cholesterol level, TCL)、低密度脂蛋白(low-density lipoprotein, LDL)和三酸甘油酯(triglyceride, TG),与服用药物的组别 效果相似[11]

 

4. 有助减重与减肥

除了降血脂,研究也发现苦瓜胜肽能抑制肥胖。 在南韩建国大学(Konkuk University)的一项研究也发现,高脂饮食的小鼠在口服苦瓜萃取物(200 mg/kg/d)4周后,能有效降低体重、体内器官重量、脂肪组织体积 和脂质的堆积。 同时研究也看到此组别小鼠体内基因表现的变化,与脂肪酸合成基因的表达量降低,而分解代谢相关基因的表达量则增加[12]

 

适合补充苦瓜胜肽的族群

从以上的研究可以发现,苦瓜胜肽能协助调节生理机能、维持身体平衡。 因此,饮食不均、长期外食生活、工作忙碌导致作息不正常者,或新陈代谢下降的年长族群,可以透过补充苦瓜胜肽调节体内生理平衡,维持身体代谢机能。

 

苦瓜胜肽什么时候吃? 饭前还是饭后?

苦瓜胜肽不是药物,因此没有固定食用的时间。 但因苦瓜胜肽具有调节血糖的功效,因此建议想补充苦瓜胜肽的朋友餐前30分钟食用,以达到调节生理机能的作用。

 

苦瓜胜肽的建议摄取量

由于苦瓜胜肽是从苦瓜中萃取出的萃取物,因此不同技术或方式所萃取出的胜肽片段也不尽相同。 因此建议须根据厂商所提供的实验数据或包装标示进行食用,而目前常见的建议量约每日500~1000毫克。

 

苦瓜胜肽禁忌与副作用

虽然大部分一般人食用苦瓜或苦瓜胜肽不会对身体造成不良影响,但先前在动物或临床研究也显示,苦瓜会造成头痛、低血糖、影响生育率、增加流产机率、诱发蚕豆症等风险[13]。 因此儿童、哺乳孕妇、糖尿病患、三高用药患者、蚕豆症患者或正接受其他药物治疗者,建议在食用前还是要先与医师或医疗人员咨询后再食用。

 

苦瓜胜肽常见问题

  1. 吃苦瓜跟吃苦瓜胜肽一样?
    苦瓜虽然含有丰富的营养价值,当中也含苦瓜胜肽,但每一根苦瓜中所含的苦瓜胜肽非常少,所以想要单吃苦瓜来摄取到足够的苦瓜胜肽十分困难。 若大量食用苦瓜反而可能导致头痛、消化不良、腹泻、低血糖等症状。 因此须透过浓缩、萃取技术取得苦瓜胜肽,食用后才能达到保健效果。
  2. 苦瓜胜肽能对糖尿病有帮助吗?
    尽管许多研究显示苦瓜胜肽能够有助于血糖调控,但并不能取代药物治疗[14] 。 因此,苦瓜胜肽仅能作为辅助性食品食用,另外食用后再搭配血糖的监测,才能正确评估补充后的效果。
  3. 糖尿病多吃苦瓜胜肽能取代吃药吗?
    苦瓜胜肽控制血糖的效果不及药物,无法取代药物治疗,只能作为辅助性保健食品。 建议糖尿病病患在补充苦瓜胜肽之前,仍必须维持原先正规的药物治疗,避免错过治疗黄金时间。

 

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