11種常見疾病可以吃葉黃素嗎？葉黃素何時吃、哪些食物含量高？

學生、上班族、3C使用族群，都是高強度用眼族群，很容易快速消耗眼內所需營養，並產生自由基、造成視力傷害。透過補充有護眼功效的葉黃素，能改善眼睛的疲勞症狀並維護視力健康，而中老年人及有眼部疾病的患者，也是該補充葉黃素的對象，但有許多人會疑惑，這些問題補充葉黃素真的有幫助嗎？以下就來整理國際文獻中，葉黃素對於眼部疾病是否具有成效。

葉黃素最多的食物有哪些

葉黃素屬於類胡蘿蔔素，為人體無法自行合成的脂溶性天然色素，與體內許多重要生理功能相關(1)。而葉黃素存在於許多食物中，包括蛋黃、菠菜、羽衣甘藍、玉米、甜椒、奇異果、葡萄、櫛瓜和南瓜等(2)。

常見食物中葉黃素含量如下表(3)：

葉黃素何時吃

建議共同服用的食物及時間(2),(4):

• 食物 – 葉黃素為親脂性營養素，建議飯後服用吸收更佳。
• 維生素C – 共同服用可增加葉黃素吸收。

葉黃素不能跟什麼一起吃

不建議共同服用(2),(5):

• ꞵ-胡蘿蔔素 – 會競爭性吸收，使得葉黃素吸收率下降，有的市售B群含有ꞵ-胡蘿蔔素，應特別注意。
• 維生素E – 共同服用會減低體內維生素E作用。
• 柚配質(naringenin) – 常見於葡萄柚等水果中，會減低葉黃素吸收。
• 膳食纖維 – 小型研究中發現，某些膳食纖維可能降低葉黃素吸收(6)。

葉黃素可以抗藍光嗎

文獻實證指出，長時間近距離使用3C等電子類產品，LED所發出之藍光會刺激產生自由基，對視網膜細胞造成傷害，尤其應避免在關燈情況下看電視和玩手機，因黑暗中，瞳孔放大會讓更多光線進入眼睛(7)。

葉黃素最主要分布在人體眼睛（又以黃斑部濃度最高）與大腦，可以協助吸收藍光，進而減少眼睛氧化壓力及抗發炎反應等。在黃斑部中，類胡蘿蔔素約可吸收40%至90%的外來藍光，吸收藍光的程度則取決於其濃度高低，並藉由減少視網膜受到光損傷及氧化壓力的機會，而達到保護作用(8)。

孕婦可以吃葉黃素嗎

孕期間是可以補充葉黃素的，母體所攝取的葉黃素可藉由胎盤或乳汁傳送給孩子，更有研究指出在第一孕期及第二孕期間補充葉黃素（每日平均2.6毫克），所生育的孩童會有較好的認知與行為調節能力(9)。

兒童可以吃葉黃素嗎

葉黃素對於嬰幼兒眼睛與大腦的發展都相當重要，會影響發育後的視力及認知能力，因此兒童是相當適合補充葉黃素的(10)，國外提供給兒童的綜合維他命有些也會直接添加葉黃素。

白內障吃葉黃素有用嗎

氧化壓力可能使得水晶體受損，進而導致白內障發生，因此飲食中可以多攝取富含抗氧化物質的食物，如:葉黃素、玉米黃素等(11)。

一篇研究指出體內葉黃素濃度大於0.27 μmol/l的組別，比起濃度少於0.2 μmol/l的組別，更能夠減少白內障發生風險(12)。

青光眼吃葉黃素有用嗎

當眼內壓力過高，使得視神經受損，便可能造成青光眼，急性發作時可能會突然出現視力模糊、頭痛、噁心嘔吐、眼睛疼痛等症狀，嚴重甚至會導致視力受損(13)。

青光眼患者的視網膜會持續受到氧化損傷，不利於神經元存活。而大型回顧性研究發現，類胡蘿蔔素（如: 葉黃素、玉米黃素）除了抗氧化能力外，更具有協同性神經保護作用，可用為青光眼輔助療法(14)。

近視可以吃葉黃素嗎

近視為相當普遍的情況，受到用眼習慣、姿勢、遺傳等影響，當近視度數越深，能夠清楚辨識物體的距離也越短，而高度近視更是許多眼科疾病的危險因子(15)。

有研究發現，血中葉黃素濃度最高的受試者中，近視的機率降低了約40% [OR = 0.57]，而其他研究也發現葉黃素可透過調節黃斑部色素密度和玻尿酸等其他因子來改善近視相關問題，但仍需大型研究進一步驗證(16)。

乾眼症可以吃葉黃素嗎

有許多原因可能導致眼淚分泌不足，或產生品質不佳的淚液，這種淚液不穩定性會導致眼睛表面發炎和損傷，進而導致乾眼症，出現眼睛乾澀甚至是刺痛等症狀(17)。

體外試驗中發現，葉黃素可以調節角膜細胞中因高滲透壓而分泌的發炎因子(IL-6)，有潛力作為乾眼症的治療選擇，另一篇較新的動物研究亦證實相同結果(18),(19)。

黃斑部病變可以吃葉黃素嗎

黃斑部位於視網膜中央，具有高濃度的光感受器，可生成高解析度的成像和清晰的中央視力。然而，隨著年齡的增長及藍光的刺激，容易發生黃斑部病變，為全球導致失明的主要原因之一(20)。

葉黃素與玉米黃素在眼睛黃斑部有最高的濃度，在大型研究中發現(Age-Related Eye Disease Study 2, AREDS2)，給予葉黃素及玉米黃素的補充，可以有效降低患者進展為晚期黃斑部病變，其他病例對照研究亦呈現相同的支持效果(21)。

腎臟不好可以吃葉黃素嗎

目前針對腎臟不好的患者，尚未有葉黃素劑量調整建議，然而若是嚴重慢性腎臟病患者(4-5期或透析)，則不建議挑選含脂溶性維生素A的複方產品，可能導致排除不易，蓄積於體內而產生毒性(22)。

肝不好可以吃葉黃素嗎

目前針對肝臟不好的患者，尚未有葉黃素劑量調整建議。衛生福利部食品藥物管理署建議每日補充葉黃素不應超過30 mg，若不小心攝取過多，可能造成色素沉澱，發生皮膚變黃的問題，肝臟不好的人可能誤會為黃疸復發(23)。