学生、上班族、3C使用族群，都是高强度用眼族群，很容易快速消耗眼内所需营养，并产生自由基、造成视力伤害。透过补充有护眼功效的叶黄素，能改善眼睛的疲劳症状并维护视力健康，而中老年人及有眼部疾病的患者，也是该补充叶黄素的对象，但有许多人会疑惑，这些问题补充叶黄素真的有帮助吗？以下就来整理国际文献中，叶黄素对于眼部疾病是否具有成效。
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叶黄素最多的食物有哪些
叶黄素属于类胡萝卜素，为人体无法自行合成的脂溶性天然色素，与体内许多重要生理功能相关(1)。而叶黄素存在于许多食物中，包括蛋黄、菠菜、羽衣甘蓝、玉米、甜椒、奇异果、葡萄、栉瓜和南瓜等(2)。
常见食物中叶黄素含量如下表(3)：
| 食物 （100g） | 叶黄素含量 （µg） |
| 芦笋（熟） | 991 |
| 菠菜（生） | 6603 |
| 菠菜（熟） | 12640 |
| 羽衣甘蓝（熟） | 8884 |
| 青豆（熟） | 306 |
| 甜椒（生） | 208 |
| 莴苣、萝蔓（生） | 3824 |
| 花椰菜（熟） | 772 |
| 洋香菜（生） | 4326 |
| 玉米（生） | 202 |
| 开心果（生） | 1405 |
| 鸡蛋（熟） | 237 |
| 蛋黄（熟） | 645 |
| 鸡蛋（生） | 288 |
| 蛋黄（生） | 787 |
叶黄素何时吃
- 食物 – 叶黄素为亲脂性营养素，建议饭后服用吸收更佳。
- 维生素C – 共同服用可增加叶黄素吸收。
叶黄素不能跟什么一起吃
- ꞵ-胡萝卜素 – 会竞争性吸收，使得叶黄素吸收率下降，有的市售B群含有ꞵ-胡萝卜素，应特别注意。
- 维生素E – 共同服用会减低体内维生素E作用。
- 柚配质(naringenin) – 常见于葡萄柚等水果中，会减低叶黄素吸收。
- 膳食纤维– 小型研究中发现，某些膳食纤维可能降低叶黄素吸收(6)。
叶黄素可以抗蓝光吗
文献实证指出，长时间近距离使用3C等电子类产品，LED所发出之蓝光会刺激产生自由基，对视网膜细胞造成伤害，尤其应避免在关灯情况下看电视和玩手机，因黑暗中，瞳孔放大会让更多光线进入眼睛(7) 。
叶黄素最主要分布在人体眼睛（又以黄斑部浓度最高）与大脑，可以协助吸收蓝光，进而减少眼睛氧化压力及抗发炎反应等。在黄斑部中，类胡萝卜素约可吸收40%至90%的外来蓝光，吸收蓝光的程度则取决于其浓度高低，并藉由减少视网膜受到光损伤及氧化压力的机会，而达到保护作用(8)。
孕妇可以吃叶黄素吗
孕期间是可以补充叶黄素的，母体所摄取的叶黄素可藉由胎盘或乳汁传送给孩子，更有研究指出在第一孕期及第二孕期间补充叶黄素（每日平均2.6毫克），所生育的孩童会有较好的认知与行为调节能力( 9)。
儿童可以吃叶黄素吗
叶黄素对于婴幼儿眼睛与大脑的发展都相当重要，会影响发育后的视力及认知能力，因此儿童是相当适合补充叶黄素的(10)，国外提供给儿童的综合维他命有些也会直接添加叶黄素。
白内障吃叶黄素有用吗
氧化压力可能使得水晶体受损，进而导致白内障发生，因此饮食中可以多摄取富含抗氧化物质的食物，如:叶黄素、玉米黄素等(11)。
一篇研究指出体内叶黄素浓度大于0.27 μmol/l的组别，比起浓度少于0.2 μmol/l的组别，更能够减少白内障发生风险(12)。
青光眼吃叶黄素有用吗
当眼内压力过高，使得视神经受损，便可能造成青光眼，急性发作时可能会突然出现视力模糊、头痛、恶心呕吐、眼睛疼痛等症状，严重甚至会导致视力受损(13)。
青光眼患者的视网膜会持续受到氧化损伤，不利于神经元存活。而大型回顾性研究发现，类胡萝卜素（如: 叶黄素、玉米黄素）除了抗氧化能力外，更具有协同性神经保护作用，可用为青光眼辅助疗法(14)。
近视可以吃叶黄素吗
近视为相当普遍的情况，受到用眼习惯、姿势、遗传等影响，当近视度数越深，能够清楚辨识物体的距离也越短，而高度近视更是许多眼科疾病的危险因子(15)。
有研究发现，血中叶黄素浓度最高的受试者中，近视的机率降低了约40% [OR = 0.57]，而其他研究也发现叶黄素可透过调节黄斑部色素密度和玻尿酸等其他因子来改善近视相关问题，但仍需大型研究进一步验证 (16)。
干眼症可以吃叶黄素吗
有许多原因可能导致眼泪分泌不足，或产生品质不佳的泪液，这种泪液不稳定性会导致眼睛表面发炎和损伤，进而导致干眼症，出现眼睛干涩甚至是刺痛等症状(17)。
体外试验中发现，叶黄素可以调节角膜细胞中因高渗透压而分泌的发炎因子(IL-6)，有潜力作为干眼症的治疗选择，另一篇较新的动物研究亦证实相同结果(18),(19)。
黄斑部病变可以吃叶黄素吗
黄斑部位于视网膜中央，具有高浓度的光感受器，可生成高解析度的成像和清晰的中央视力。然而，随着年龄的增长及蓝光的刺激，容易发生黄斑部病变，为全球导致失明的主要原因之一(20)。
叶黄素与玉米黄素在眼睛黄斑部有最高的浓度，在大型研究中发现(Age-Related Eye Disease Study 2, AREDS2)，给予叶黄素及玉米黄素的补充，可以有效降低患者进展为晚期黄斑部病变，其他病例对照研究亦呈现相同的支持效果(21)。
肾脏不好可以吃叶黄素吗
目前针对肾脏不好的患者，尚未有叶黄素剂量调整建议，然而若是严重慢性肾脏病患者(4-5期或透析)，则不建议挑选含脂溶性维生素A的复方产品，可能导致排除不易，蓄积于体内而产生毒性(22)。
肝不好可以吃叶黄素吗
目前针对肝脏不好的患者，尚未有叶黄素剂量调整建议。卫生福利部食品药物管理署建议每日补充叶黄素不应超过30 mg，若不小心摄取过多，可能造成色素沉淀，发生皮肤变黄的问题，肝脏不好的人可能误会为黄疸复发(23)。
